viernes, 26 de octubre de 2012

¿Por qué defender a los animales ?



Muchas veces se piensa que las personas que defienden a los animales, son personas sentimentales y sin fundamentos que defienden a sus gatos y perritos y que no piensan en el sufrimiento humano.
La defensa de los animales se basa en un principio de tolerancia y respeto hacia la vida tanto humana como no humana.
El abuso de los animales es comparable a la opresión de algunos grupos de poder sobre otros (Animal Liberation, Singer) por lo que cualquier manifestación de intolerancia, y crueldad es repudiado por los grupos liberacionistas. En el caso del Maltrato Animal es aun mas delicado por el hecho que los animales no pueden expresarse de una manera entendible para el común de los Humanos, no tienen voz, por lo que se hace necesario interpretar su sufrimiento y protegerlos. Ser la voz de los sin voz.
Algunas personas plantean que un animal no debería tener derechos ya que no tiene uso de razón y por lo tanto no los podrá defender, pero, acaso una gua-gua  que no tiene voz ni uso de razón, ¿no debería tener derechos?
En Chile en el año 1989 se establece en ley 18.859 el Articulo 291 del Código Penal Chileno que dice lo siguiente: “el que cometiere actos de crueldad con animales sera castigado con la pena de presidio menor en el grado mínimo (61 a 541 días  y a multas de 1 a 10 ingresos mínimos”.
Lo malo de esto es que no establece que tipo de maltrato sera castigado.
Hace ya mas de 9 años se creo el PROYECTO DE LEY DE PROTECCIÓN ANIMAL, en el cual se especifica el tipo de maltrato…. Pero con las modificaciones de acuerdo a los intereses de nuestros honorables la ley ha perdido su carácter de protección y ha quedado en una ley impracticable y sin sanciones reales….derogación del antiguo articulo 291. Al aprobarse esta ley el maltrato animal sera castigado solo con una multa no superior a $500 000, y si no es posible cancelarla , sera con trabajo comunitario.

viernes, 12 de octubre de 2012

información sobre el maltrato animal

Maltrato animal y violencia interpersonal
Durante décadas se ha afirmado y estudiado la existencia de vínculos entre la crueldad animal, conductas antisociales y violencia interpersonal. Se ha expuesto que los abusadores comparten historial de castigo brutal y rechazo, así como de crueldad hacia los animales y violencia contra personas. Un mejor entendimiento de estos enlaces puede ayudar a la protección de víctimas. Así mismo, su reconocimiento permitiría acciones para promover su bienestar.
El maltrato hacia los animales constituye un aviso sobre la posible existencia de otras formas de violencia.[4] Además, se hace alusión a una tríada de abuso y maltrato, la misma está constituida por el abuso físico por parte de los padres hacia sus hijos, crueldad hacia los animales, y violencia interpersonal. La violencia interpersonal se compone de las acciones y comportamientos de fuerza e intimidación innecesaria entre personas. Las féminas son las víctimas principales de este tipo de abuso.
Por otra parte, se ha identificado una estrecha relación entre la observación de actos de crueldad animal, y la práctica de tales abusos. Estadísticamente, se ha identificado que tres de cada diez individuos que han presenciado actos de crueldad animal, han incurrido en tales prácticas en algún momento.[5] Además, se ha reconocido a los varones como los principales agresores de este tipo de maltrato.[6]
Además, otros estudios como el de DeGue y DiLillo[7] establecieron una serie de rasgos comunes entre los niños o jóvenes que emprenden en actos de crueldad animal. Entre las características más comunes se encuentran: el sentimiento de inferioridad, el rechazo y la crítica. También, el aislamiento y episodios de comportamientos agresivos constantes, caracterizan a los niños o jóvenes que emprenden crueldad contra animales.

Domitian fue uno de los monos mantenidos en una silla de inmovilización en 1981 en el laboratorio de Edward Taub del Instituto de Investigación de Comportamiento en Silver Spring, Maryland. PETA contactó con la policía, que allanó el laboratorio el 11 de septiembre de 1981. Se acusó a Taub de 119 cargos por crueldad animal, lo que llevó a una condena, revocada por apelación.[1]

La crueldad hacia los animales comprende una gama de comportamientos que causan dolor innecesario o estrés al animal. Los mismos van desde la negligencia en los cuidados básicos hasta el asesinato malicioso. Existen dos tipos de crueldad animal, el maltrato directo, que consta de la falta intencional en proporcionar los cuidados básicos, la tortura, la mutilación o el asesinato de un animal, y el maltrato indirecto.Este abuso innecesario se ha convertido en un problema social de gran dimensión.
La crueldad animal es uno de los componentes de la tríada psicopática junto a la piromanía y la enuresis.[3]

imagenes

jueves, 13 de septiembre de 2012

EL MALTRATO ANIMAL

                                                    EL MALTRATO ANIMAL


¿Por qué defender a los animales?
Muchas veces se piensa que las personas que defienden a los animales, son personas sentimentales y sin fundamentos que defienden a sus gatitos y perritos y que no piensan en el sufrimiento humano.
La defensa de los animales se basa en un principio de tolerancia y respeto hacia la vida tanto humana como no humana.
El abuso de los animales es comparable a la opresion de algunos grupos de poder sobre otros (Animal Liberation, Singer) por lo que cualquier manifestacion de intolerancia, y crueldad es repudiado por los grupos liberacionistas. En el caso del Maltrato Animal es aun mas delicado por el hecho que los animales no pueden expresarse de una manera entendible para el comun de los Humanos, no tienen voz, por lo que se hace necesario interpretar su sufrimiento y protegerlos. Ser la voz de los sin voz.
Algunas personas plantean que un animal no deberia tener derechos ya que no tiene uso de razon y por lo tanto no los podra defender, pero, acaso una guagua, que no tiene voz ni uso de razon, ¿no deberia tener derechos?

En Chile en el año 1989 se establece en ley 18.859 el Articulo 291 del Codigo Penal Chileno que dice lo siguiente: “el que cometiere actos de crueldad con animales sera castigado con la pena de presidio menor en el grado minimo (61 a 541 dias) y a multas de 1 a 10 ingresos minimos”.

Lo malo de esto es que no establece que tipo de maltrato sera castigado.

Hace ya mas de 9 años se creo el PROYECTO DE LEY DE PROTECCION ANIMAL, en el cual se especifica el tipo de maltrato…. Pero con las modificaciones de acuerdo a los intere$e$ de nuestros honorables la ley ha perdido su caracter de proteccion y ha quedado en una ley impracticable y sin sanciones reales….derogacion del antiguo articulo 291. Al aprobarse esta ley el maltrato animal sera castigado solo con una multa no superior a $500.000 , y si no es posible cancelarla , sera con trabajo comunitario.

RESTAURANTES VEGETARIANOS EN CHILE

                  RESTAURANTES VEGETARIANOS EN CHILE



  • Epif
    Dr. Grossi 268 .
    Cerro Alegre. Valparaíso .
    Teléfono: +5.6 3.2 .2 .595630
    Web: www.epif.cl
  • El Café
    Huérfanos 2064 . Santiago de Chile .
    Teléfono: 68.803.52
  • Bambú
    Encomenderos 254 . Santiago .
    Teléfono: 23.1 9.09.4
    Web: www.bambuvegetariano.cl
  • El Living
    Arturo Pratt 156 .
    Puerto Natales. Puerto Natales .
    Teléfono: (6.1) .41.11.40
    Web: www.el-living.com/
  • El Naturista
    Moneda 846 . Santiago de Chile .
    Teléfono: 69.8 4.12.2
  • Krishna
    Avda. Providencia 2169, Local 11 . Santiago de Chile .
    Teléfono: 33.547.57
    Web: www.krishna.cl
  • El Huerto
    Orrego Luco 054 . Santiago de Chile .
    Teléfono: 23.3 2.69.0
    Fax: 23.1 1.44.4
    Web: www.elhuerto.cl
  • Bambú
    Independencia 1790 . Valparaíso .
    Teléfono: (3.2) .22.3 .4216
    Web: www.bambuvegetariano.cl
Más lugares y de otros países en : http://www.haztevegetariano.com/restaurantes/home

LISTA DE NUTRIENTES VEGETARIANOS

                    LISTA DE NUTRIENTES VEGETARIANOS

Estas tablas son un recopilatorio de varios informes que explican las funciones de muchos elementos, y donde debemos buscarlas.

MINERALES
ElementoFunción en el organismoSíntomas de deficienciaFuentes veganas
SodioSe adhiere al cloro para formar sal, un componente esencial en los fluidos del cuerpo, que circula fuera de las células, y en la sangre y en el ácido hidroclórico en el estómago. Trabaja en combinación con el potasio, manteniendo el agua y los ácidos en sus balances correctos con el cuerpo. Regula la actividad de los nervios y los músculos...Su deficiencia causa calambres musculares y deshidratación en el cuerpo. Su exceso causa retención de fluidos, daña los riñones e incrementa la presión sanguínea...Verduras verdes, brotes de alfalfa, lentejas, frutos secos, zanahorias...
PotasioTrabaja en colaboración con el sodio. Su absorción se reduce si la dieta es alta en azúcar, alcohol o café...Músculos débiles, reflejos pobres, constipación, confusión mental...Harina de soja, judías, fruta, pan, nueces, tofu (queso de soja)...
CloroTrabaja junto al sodio por lo que su balance es esencialIdem que el sodio.Aceitunas, algas...
MagnesioTrabaja en conjunción con el calcio y fósforo como componente de los huesos. El balance del calcio y el magnesio es esencial importante para tener huesos fuertes y evitar enfermedades como la osteoporosis. Apatía, depresión, desórdenes nerviosos, debilidad muscular...Nueces, tofu, lentejas, harina entera de trigo, frutas...
FósforoCombinado con el calcio para formar fosfato de calcio, que es el mayor componente de los huesos y dientes. También colabora para el uso del complejo de vitaminas B.Debilidad muscular. Su exceso deteriora el balance de calcio/fósforo y causa deficiencia de calcio en el cuerpo.Extracto de levadura, nueces, harina entera de trigo, judias, pan, lentejas, verduras verdes, frutos secos, setas, tubérculos (patatas, boniatos) ...
CalcioTrabaja en conjunción con el magnesio, el fósforo y la vitamina D para formar huesos y dientes. Este balance es esencial. También es vital para el funcionamiento de los nervios, la actividad de las enzimas, la contracción muscular. En conjunción con la vitamina K es necesaria para la circulación de la sangre y la curación de las heridas. Su absorción se reduce en presencia del ácido phitico (cereales) y de ácido oxálico (espinacas)...Calambres musculares, espasmos, nerviosos...Melaza, almendras, tofu, pan entero de trigo, pipas de girasol, frutos secos, algas, judias cocidas, brócoli, semillas de sésamo, habichuelas, perejil, nabos, levaduras...
HierroImportante elemento. Más de la mitad del hierro del cuerpo es usado para la hemoglobina (pigmento rojo en la sangre) y la producción de enzimas usadas en la respiración, necesario para un correcto metabolismo del grupo de vitaminas B: crecimiento de cabello, piel, uñas y huesos saludables...Fatiga general, baja resistencia a las enfermedades...Lentejas, avena, ciruelas, pasas, pan entero de trigo, albaricoques, higos, granadas, semillas de sésamo, germen de trigo, judías de soja, coco, cereales de trigo, tofu, perejil, salvado, avellanas, habichuelas...
CobreNecesitado por el hierro para la formación de hemoglobina, envuelto en la formación del pigmento melanina que colorea la piel y el cabello, esencial para la utilización de la vitamina C...Pérdida del color del cabello, anemia, pérdida del sentido del gusto, ascenso de la presión sanguínea...Judías, cereales, granos, verduras, setas, harina entera de trigo, frutos secos, pan, extracto de levadura, coco...
YodoRegula el metabolismo. Se necesita para tener un cabello, piel y uñas saludables, correcto crecimiento...Baja vitalidad, pobre circulación sanguínea, pereza física y mental, reducción del índice metabólico, engordamiento, piel y cabello seco...Verduras verdes, sal marina, algas, cebollas, cereales, ...

VITAMINAS
ElementoFunción en el organismoSíntomas de deficienciaFuentes veganas
Vitamina ACrecimiento, piel saludable, cabello, dientes, ojos, resistencia a infecciones, esencial para la visión.Heridas en la boca y en las encías, baja resistencia a las enfermedades, problemas de piel, ceguera nocturna, caspa, caída de las uñas...Zanahorias, tomates, espinacas, pasas, ciruelas, albaricoques, frijoles, judias verdes, perejil, peras, lechuga...
Vitamina B1 (Tiamina)Crecimiento, buen funcionamiento del sistema nervioso, obtención de energía de los carbohidratos, se ocupa del buen rendimiento de los músculos, del corazón y del cerebro.Disminución de la memoria, falta de atención, flaqueza muscular, reducción de la capacidad mental, fatiga, pérdida del apetito...Arroz integral (el arroz blanco no), judías, harina entera de trigo, extracto de levadura, frijoles, germen de trigo, tofu, nueces, cacahuetes, avena, pan, lentejas...
Vitamina B2 (Riboflavina)Obtención de energía, ayuda a crear los anticuerpos. Actúa en la regeneración sanguínea, en el hígado, en el trabajo cardíaco y en el aparato ocular.Heridas en la esquina de la boca, afecciones en la piel, inflamación en la córnea, inflamación de la lengua, ...Aguacate, avellanas, lechuga escarola, espinacas, judías blancas, levadura de cerveza, nueces, perejil, plátano, melón...
Vitamina B5 (Niacina)Obtención de energía, cabello saludable, esencial para la producción de hormonas sexuales, ayuda al uso orgánico de proteínas, hierro y calcio.Pelagra: Dermatitis (enrojecimiento y descamación). Diarrea (y lesiones en la lengua), Demencia (alucinaciones, delirios, amnesia...).Calabaza, cacahuetes, levadura de cerveza, pimiento dulce, tofu, arroz integral, almendras, pipas de girasol...
Vitamina B6Formación de la hemoglobina y anticuerpos en la sangre, trata problemas en la menstruación de la mujer, metaboliza las proteínas...Pelagra, calambres musculares, ...Levadura de cerveza, judías, lentejas, bananas, tofu, nueces, avellanas...
Vitamina B12 El más poderoso elemento antianémico conocido, vital para la producción de hemoglobina, esencial para la división celular, crecimiento y obtención de energía de los carbohidratos, salud de los sistemas nervioso y reproductivo.Cansancio, heridas en la lengua, indigestión. GRAVE: formación anormal de la sangre que conduce a una anemia megaloblática, desórdenes nerviosos que conducen a la degeneración de la espina dorsal y a la infertilidad en la mujer...Suplementos, batido de soja enriquecido, cereales de desayuno, levadura de cerveza enriquecida en B12 (no son fuentes fiables alimentos no enriquecidos)
Vitamina CCrecimiento de los huesos, curación de las heridas, previene infecciones, vital para una función vital de los nervios y el cerebro, piel saludable, dientes, cabello, glándulas adrenales y capilares, encías, incrementa la absorción de hierro en el cuerpo, colabora con el hierro en la formación de la hemoglobina.Encías sangrantes, gingivitis, lenta curación de las heridas, depresión, dolor en las articulaciones.Cítricos, verduras verdes, patata, tomates, pimientos, pasas...
Vitamina DEs esencial para mantener y movilizar el calcio y el fósforo en el organismo, sistema nervioso saludable, corazón, piel, glándula tiroides...Emblandecimiento de los huesosRayos solares.
Vitamina EComponente de todas las membranas celulares, baja la presión sanguínea, músculos saludables, reduce el colesterol en la sangre.(Muy rara deficiencia en veganos) Su deficiencia provoca la esterilidad.Fruta, nueces, aceites vegetales, verduras verdes...
Vitamina KSu función específica es coagular la sangre.(Es muy difícil que pueda llegar a ser insuficiente, ya que los microbios del intestino la suministran).Avena, patata, zanahoria, col, coliflor, guisantes, espinacas, soja, trigo, fresas...
Vitamina FNutre la piel, trabaja con la vitamina D. Es un componente vital en las membranas celulares, fibras nerviosas, células cerebrales y para el normal funcionamiento de los órganos reproductivos.Exema (enrojecimiento y descamación de una parte de la piel), granos y acné, diarrea, pérdida de peso, caspa, sequedad en uñas y cabello.Aceites polisaturados (soja, girasol, cacahuete), nueces, granos...

COMO VIVIR SIN CARNE

                                          ¿PODEMOS VIVIR SIN CARNE?


Aparte de la repercusión de la crisis de las «vacas locas», los españoles deberían revisar su dieta y reducir el consumo de carnes rojas y derivados cárnicos. Consumir moderadamente este tipo de productos y aumentar la cantidad de frutas y verduras puede tener un efecto muy beneficioso para la salud.

El pánico y la confusión se han adueñado de los consumidores españoles por culpa del mal de las vacas locas. Por un lado, existe la reserva lógica ante la posibilidad de resultar afectado por la nueva variante de la enfermedad de Creutzfeldt Jacob que pueden transmitir a los humanos las reses de ganado vacuno con Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB).

Por otro, aún colean las polémicas declaraciones de la ministra de Sanidad, Celia Villalobos, recomendando tirar a la basura todos los huesos de vaca y hacer los caldos y la sopa con huesos de cerdo. En tercer lugar, ya se sospecha que los huesos del costillar pueden transmitir la enfermedad y se ha aconsejado excluirlos al cortar los chuletones, cuya carne no tiene peligro.

Además, cada día que pasa surgen posibles casos de reses infectadas en diferentes puntos del país. Incluso, los especialistas ya se han planteado la posibilidad de realizar pruebas de detección de Encefalopatía Espongiforme Bovina a animales de menos de 30 meses; la edad que, hasta el momento, estaba establecida como límite para que una res desarrollase este mal.

Factores que repercuten negativamente en la venta de carne

Todo ello ha repercutido negativamente en las ventas de carne de vacuno en favor de otros productos como el cerdo, el cordero, el pollo o el pescado, cuyos precios se han disparado desde entonces. No son pocos los que apuntan que estas crisis, y otras como la de las dioxinas de los pollos belgas, son resultado del progreso y de la destrucción a la que la naturaleza está siendo sometida por la mano implacable del hombre.

Aprovechando esta confusión, muchos se han planteado la posibilidad de eliminar por completo la carne y los productos animales de la dieta y empezar a seguir un régimen estrictamente vegetariano. Sin embargo, y a pesar de los beneficios que tiene la alimentación basada esencialmente en productos vegetales, la carne magra, consumida de manera adecuada, reporta muchos beneficios para la salud.

En lo que sí coinciden los expertos en nutrición, independientemente de las vacas locas, es que ha llegado el momento de reducir el consumo de productos animales y de tomarse más en serio las pautas de la dieta mediterránea.

En las páginas de este suplemento nos hemos hecho eco en multitud de ocasiones de las principales investigaciones acerca de las bondades de las dietas basadas fundamentalmente en el consumo de frutas, verduras y cereales. En ellas, la ingesta de carne está limitada y, aunque no hay un consenso acerca de cuál es la cantidad recomendada para todo el mundo, por regla general se aconseja tomarla unas pocas veces al mes.

Los beneficios de consumir poca carne

Concretamente, en Alimentación y nutrición, un manual teórico y práctico elaborado por varios expertos en nutrición españoles y coordinado por la doctora Clotilde Vázquez, del Hospital Ramón y Cajal de Madrid, se afirma que lo idóneo es consumir dos raciones de 100 gramos de carne a la semana. Gracias a esta alimentación se evitan enfermedades cardiovasculares, diabetes del tipo 2, obesidad, cataratas, varios tipos de cáncer, se mantiene la salud de las articulaciones y de los huesos y se vive más tiempo.

A pesar de todos estos datos contrarios a la carne y de la psicosis que se ha desatado por el mal de las vacas locas los especialistas insisten en que la carne no debe demonizarse ya que, si se consume de forma correcta, es muy necesaria y beneficiosa para la salud.

La carne, independientemente del animal del que proceda, es una buena fuente de minerales (hierro, fósforo y potasio, fundamentalmente) y de vitaminas (sobre todo del grupo B). La carne es la única que contiene vitamina B12, un nutriente casi inexistente en los vegetales. Este elemento, también llamado cobalamina, está involucrado en la regeneración de la médula ósea y de los glóbulos rojos y es imprescindible en la síntesis de ADN y en el funcionamiento normal del sistema nervioso. Su deficiencia provoca anemia y daños cerebrales de diversa gravedad. De hecho, los vegetarianos más estrictos suelen sufrir carencias de esta vitamina si no vigilan cuidadosamente su alimentación.

La carne tiene vitaminas necesarias

La mayoría de ellos se ve obligado a consumir suplementos dietéticos que la contienen o preparados de algas (como la espirulina) para solventar este problema. En lo referente al hierro ocurre algo similar. A pesar de que muchos vegetales (sobre todo las legumbres) contienen el mineral, lo cierto es que esta variedad es mucho más difícil de absorber en el organismo, ya que necesita que haya niveles óptimos de ácido ascórbico (vitamina C). De esta forma que si hay deficiencia de este elemento, el hierro de los vegetales no se asimila.

En definitiva, el principal problema que existe con respecto a la carne es su consumo inadecuado, ya sea porque se toma en exceso o porque se escogen las piezas y productos derivados menos saludables. En el caso concreto de España, y según los especialistas en nutrición, la cuestión no es tanto el aumento en la ingesta de carne como tal (aunque también se come en exceso según las pautas de la dieta mediterránea), como la presencia abusiva de los derivados cárnicos. Es decir salchichas, patés, hamburguesas y ciertos embutidos.

Todos estos productos se elaboran con gran cantidad de grasa (en algunos de estos alimentos el porcentaje de grasa puede llegar a superar el 50%) para hacerlos más sabrosos y atractivos de cara al público. De hecho, su éxito es indiscutible, ya que la mayoría de la gente consume un alimento o varios de este grupo a diario e, incluso, realiza algunas comidas principales a base de ellos.

Otro de los inconvenientes asociados a los productos de charcutería es que en su elaboración se incluyen nitratos y nitritos como conservantes. Estos elementos, al unirse a las aminas de la carne, forman nitrosaminas, unos compuestos que se han relacionado con el cáncer de estómago en varios trabajos.

El problema de los derivados cárnicos

Según los datos de la investigación CAENPE, realizada sobre la población infantil escolarizada de la Comunidad de Madrid, y la primera con metodología rigurosa realizada en nuestro país en este campo, la principal fuente de energía, lípidos, colesterol y grasas saturadas de los chavales españoles es la carne y sus derivados.

Hasta tal punto es alarmante para los especialistas, que en el manual coordinado por la doctora Clotilde Vázquez se puede leer lo siguiente: «Parece recomendable limitar la ingesta de estos alimentos para reducir las calorías de la dieta, la grasa saturada, la grasa total y el colesterol y, por tanto, el riesgo de enfermedad cardiovascular, la obesidad y toda la patología asociada».

Según resume el doctor Miguel Ángel Rubio, de la Unidad de Nutrición del Hospital Clínico San Carlos de Madrid, «el principal problema que existe es el abuso de las proteínas en general, no de la carne en particular». La clave, en ese caso, es tomar carne con moderación y tratar de escoger las variedades magras (es decir, extraídas del músculo del animal).

Las diferencias entre comer carne sana o no

En un estudio, publicado en los 'Archives of Internal Medicine' en junio de 1999, se comparó el efecto de una dieta que incluía todo tipo de carne magra (ternera, vacuno, cerdo, pescado y aves) sobre los lípidos plasmáticos con otra en la que se habían suprimido las carnes magras rojas y sólo se consumía carne blanca (pescado y aves).

La muestra estuvo formada por 191 hombres y mujeres que padecían hipercolesterolemia leve o moderada. Según las directrices del National Cholesterol Education Program (NCEP) estadounidense, la primera opción para normalizar el nivel de colesterol en estos pacientes es corregir la dieta antes de plantearse la prescripción de fármacos hipolipemiantes.

Tradicionalmente, se ha aconsejado suprimir o reducir drásticamente el consumo de carnes rojas (ternera, vaca y cerdo) en favor de las carnes blancas (pescado y aves de corral).

Sin embargo, los autores de este trabajo, procedentes de dos Universidades estadounidenses (la de Minnesota y la Johns Hopkins), observaron que, incluso a largo plazo, las dietas que permitían la carne magra de vacuno o cerdo (es decir, cortes del músculo a los que se les ha retirado la grasa visible), reducían el exceso de colesterol de igual forma que las disciplinas cuya principal fuente de carne procedía de las aves o del pescado.

«Sustituir las carnes grasas por los cortes magros de diversa procedencia permite que el paciente tome una mayor variedad de platos y no se aburra. Esto repercute en un mayor seguimiento del régimen, ya que el individuo no hace un sacrificio demasiado grande y puede comer casi de todo», explicaron los autores del estudio.

«Existen muchos trabajos bromatológicos que han llegado a estas conclusiones», explica el doctor Miguel Ángel Rubio. Precisamente, él y su equipo están a punto de publicar una investigación en la misma línea.

Falsas creencias de la población

Según este especialista, existen muchos errores al respecto de las propiedades de los alimentos, especialmente en lo referente a las carnes. La calidad nutricional de estos productos depende de muchos factores, como el animal del que se extraiga, la pieza que se consuma, la edad de la res, la elaboración y proceso del producto, la manera de cocinarlo...

El inconveniente nutricional de la carne roja, en general, es su alto contenido en grasas saturadas y colesterol. Por ello, las pirámides nutricionales la suelen ubicar en los escalones que corresponden a un consumo esporádico.

Sin embargo, con la carne magra (independientemente del animal del que proceda), la repercusión del colesterol no es tan relevante. Asimismo, estos cortes suelen tener entre un 5% y un 10% de grasa saturada, un porcentaje comparable al del pescado o el pollo. «Por ejemplo, las alas, el muslo o el cuello del pollo tienen más grasa saturada que el solomillo de cerdo o ternera», explica el doctor Rubio. Incluso dentro del mismo animal, el contenido graso varía ostensiblemente (entre un 2% y un 25% en algunos casos). De esta forma, el solomillo de ternera tiene menos grasa que el entrecot, por ejemplo.

Más grasa cuanto mayor es el animal

Por otra parte, la cantidad de grasa también está en relación directa con la edad del animal. En este sentido, y según explicó Rubio a SALUD, «la industria alimentaria va por delante de las recomendaciones de los médicos».

Es decir, en nuestro país, las terneras y los cerdos se sacrifican para el consumo a una edad en la que aún la grasa apenas se ha infiltrado en el músculo, de forma que las piezas cárnicas que se destinan al consumo humano son puro músculo (carne magra) casi al 100%. Así, basta con que el carnicero elimine la grasa visible para obtener una pieza saludable.

En otros países es frecuente el consumo de carne de reses más viejas. A estas edades, la grasa ya se ha introducido en el músculo y es muy difícil de quitar, por lo que su contenido en grasas saturadas y colesterol es mucho más alto que el de las reses que se encuentran en el mercado español.

Fuente: www.elmundo.es/salud/2001/419/980340328.html

CAMBIO GRADUAL

                                                          CAMBIO  GRADUAL

Mucha gente prefiere ir dejando la carne poco a poco hasta que descubren que llevan mucho tiempo sin consumirla y se han acostumbrado. Conforme pasa el tiempo te vas haciendo más seguro de qué cocinar, qué responder, cómo comer.

Beneficios

  • Tus nuevos hábitos alimenticios se van fortaleciendo. Has tenido tiempo suficiente para construir una base sólida que refuerce tus convicciones.
  • Este tipo de enfoque se va adaptando a tus rutinas. Si tienes problemas para adaptarte a cambios bruscos, este estilo funcionará bien contigo y cuando menos te lo esperes ya será parte de tus rutinas habituales.

Inconvenientes

Frente al cambio “de un día para otro”, este enfoque tiene algunas desventajas a tomar en cuenta:
  • Te puedes quedar atorado en alguna parte del proceso y nunca hacer el cambio a la dieta vegetariana. Mucha gente decide dejar de comer mamíferos, pero sigue comiendo aves y peces, o dejan también las aves pero continúan comiendo peces. También puede suceder que cambian el hábito de comer animales por el de comer grandes cantidades de huevo y queso y se extrañan de que sus niveles de colesterol no disminuyan. Hay que tener un plan para que esto no suceda.
  • Siempre crees que no es el mejor momento para empezar. Te lo has propuesto desde hace mucho pero retrasas la toma de decisión definitiva. Si ya estás convencido de que es lo que realmente quieres hacer, ponte una fecha y comienza a dar pequeños pasos para alcanzar tu meta. No hay pero que valga.

La transición

Cuando decides hacerte vegetariano hay algunos temas que debes dominar:
  • Nutrición vegetariana básica
  • Dónde comprar productos para vegetarianos
  • Recetas de cocina sencillas para tus comidas diarias
  • Restaurantes y lugares de comida rápida vegetariana
  • Cómo transformar celebraciones o eventos en torno a una comida
Independientemente si decides hacer el cambio “de un día para otro” o “poco a poco”, seguramente habrá unas de estas áreas que te interesen más que otras. Tal vez prefieras ser un mini-experto en nutrición o quizá lo tuyo sea cocinar para ti y tus amigos. Sin embargo, te recomendamos que tengas nociones básicas de todos los temas para poder enfrentarte a cualquier situación.
Si eres bastante meticuloso puedes trazar un plan si crees que eso te ayuda en la transición: primero puedes leer una serie de artículos básicos sobre teoría de los derechos de los animales, o testimonios de personas que se hicieron vegetarianas, luego averigua lo suficiente sobre nutrición, juega con tu imaginación e inventa platillos, recurre a recetas existentes o modifica las tradicionales. Date el tiempo suficiente para conocer cada una de las áreas que has priorizado y que te interesan.
No pienses que hay que ser un erudito para hacer la transición al vegetarianismo. No necesitas leer todos los libros existentes o contrastar todas las opiniones. Puedes navegar en Internet, hojear revistas de salud que hablen sobre el tema o suscribirte a un boletín electrónico informativo sobre vegetarianismo. En los blogs de vegetarianos puedes hacer amigos y exponer tus dudas.
Mientras te documentas puedes empezar la transición reduciendo tu consumo de animales de una manera fácil:
  • Intenta dejar de comer carne tres veces por semana. Empieza por platos sencillos como pastas, pizza vegetariana, hamburguesas vegetales, lasaña vegetariana.
  • Echa un vistazo en tu supermercado para ver si disponen de salchichas o milanesas vegetarianas. A veces te sorprendería descubrir la variedad de alimentos que hay que nunca hubieran llamado tu atención.
  • Ve a una tienda naturista y compra productos que llamen tu atención. En esto como en muchas cosas hay que probar varias opciones hasta encontrar la que más te gusta.
  • Si sigues comiendo carne, reduce al máximo tus porciones. Recuerda que al decir carne incluimos a los peces; ellos no son vegetales flotantes.
Mientras menos carne comas, menos la echarás en falta y un día te sorprenderá haber pasado toda la semana sin comerla.
Una vez que has dado el paso al vegetarianismo es cuestión de ir experimentando nuevos productos, recetas. Irás leyendo más sobre nutrición y planearás tus comidas con más esmero.
Muchas personas son muy severas consigo mismas. Puedes toparte con una situación incómoda donde a pesar de que dijiste estar intentando ser vegetariano te topes con que no hay nada más que carne. Puedes negarte a comer, pedir que te den una fruta o un poco de pan, o comer un poco de lo que hay. Depende de ti. Es mejor que te mantengas firme en tus convicciones, pues eso también te da credibilidad frente a los demás, pero si claudicas no te sientas mal contigo mismo. Nadie te está juzgando. Mientras tengas claro que quieres ser vegetariano, no importa cuánto te tardas… bueno, a los animales les gustaría que fuera ¡lo antes posible!

el primer paso para ser vegetariano

Todo gran viaje siempre comienza con el primer paso. No importa cuánto tardes en hacer la transición entre una dieta con carne y una vegetariana, lo importante es que comiences con este estilo de vida respetuoso con el medio ambiente, saludable, ético y solidario.
El cambio a una dieta vegetariana es más fácil de lo que puedas pensar. La mayoría de las personas, tanto si son vegetarianos como si comen carne, típicamente utilizan una gama reducida de recetas; la familia media come sólo ocho o nueve cenas diferentes de forma repetida. Puedes aplicar un método sencillo de tres pasos para empezar con nueve menús para cenas vegetarianas que te gusten y puedas preparar fácilmente.
En primer lugar, piensa en tres comidas vegetarianas que ya te gustan. Las más comunes son verduras fritas al estilo chino, sopa de verduras, o pasta primavera. En segundo lugar, piensa en tres recetas que preparas habitual mente que puedan ser adaptadas con facilidad a un menú vegetariano. Por ejemplo, una receta favorita de chile puede ser elaborada con los mismos ingredientes; tan sólo sustituye la carne por alubias o proteína vegetal texturizada. Prepara burritos de alubias (usando alubias refritas vegetarianas enlatadas) en lugar de burritos de carne. Muchas sopas, guisos y estofados pueden ser convertidos en platos vegetarianos con pocos cambios sencillos. Finalmente, revisa algunos libros de cocina vegetariana de la biblioteca y experimenta con las recetas durante una semana o así, hasta que encuentres tres de ellas que sean deliciosas y fáciles de preparar. De esa forma, con mínimos cambios en tus menús, dispondrás de nueve cenas vegetarianas.

Cómo comenzar

Todos somos diferentes, y lo que para unos es sencillo a otros le cuesta una enormidad. Por esta razón, proponemos tres maneras diferentes de dar el primer paso:

¿Aún tienes dudas?

Si no estás convencido aún y necesitas resolver algunas dudas, revisa esta lista de dudas frecuentes:



recetas vegetarianas (postres) : delicias de chocolate y nueces

                                                DELICIAS DE CHOCOLATE Y NUECES

Para 2 porciones

Igredientes:

  • 50 g de chocolate negro (postres).
  • 25 g de aceite de nuez.
  • 50 g de compota de manzana ecológica.
  • 20 g de azucar morena de caña integral ecológico.
  • 23 g de harina de nuez.
Instrucciones:
  • Precalentar el horno a 180° C.
  • Fundir el chocolate a baño maría, acontinuación  añadir en el siguiente orden : el aceite, la compota, el azúcar, y la harina. Mezclar bien.
  • Repartir la masa en dos moldes de silicona para muffins. Hornear durante 11 minutos.
  • Retirar del horno y dejar reposar por 6 minutos.

¿sabes que es comer carne?

                                         ¿SABES QUE ES COMER CARNE?


Las grasas de la carne animal aumentan un 40% más de posibilidades de sufrir cancer, y corren un mayor riesgo de padecer enfermedades cardíacas, y muchos otros males como:
  • Infarto
  • Obesidad
  • Apendicitis
  • Osteoporosis
  • Artitris
  • Diabetes
  • Etc.

Razones para ser vegetariano

                             RAZONES PARA SER VEGETRIANO

Hay muchas razones para ser vegetariano pero aca nombraremos 10 :

  1. En los amos 70, se llevaron a cabo numerosas investigaciones que demostraron que las dietas de bajo contenido graso, previenen las enfermedades cardiacas. La dieta vegetariana posee estas caracteristicas, pudiendo revertir dichos males. 
  2. Las grasas vegetales poliinsaturadas tienden a disminuir la presión arterial, mientras que las grasas animales la eleva.
  3. Es una buena medida para prevenir el cáncer por la cantidad de fibras presentes en la alimentación vegetariana; al facilitar la expulsión de los residuos alimenticios, se eliminan las toxinas, previniendo así el cáncer del colon. También hay muchos vegetales , que contienen nutrientes anticancerígenos.
  4. La pasta sin carne contiene gran cantidad de carbohidratos y es el alimento preferido de los corredores porque produce una energía lenta y sostenida sin exceso de grasa o de calorías.
  5. Mientras más frutas, vegetales y cereales coma, mayor cantidad de nutrientes tendrá su organismo. Una dieta vegetariana variada y debidamente equilibrada, aporta los niveles necesarios en nutrientes que su organismo necesita.
  6. La dieta basada principalmente en cereales, vegetales y frutas ayuda a controlar la diabetes. Los asiáticos y polinesios llevan una dieta similar y los casos de diábetes entre esta población son raros; pero cuando adoptan el modo de alimentación occidental, los casos de diabetes se vuelven mas numerosos con las complicaciones frecuentes, como la arteriosclerosis.
  7. Los platos basados en vegetales son mas económicos, en cuanto a los costos de la frutas, piense que se está ahorrando las cuentas médicas.
  8. Las pastas y cereales son buena fuente de energía, recomendada sobre todo por los atletas y los fisioculturistas, para construir músculos y aumentar la resistencia. Contra lo que generalmente se cree, la dieta vegetariana no es pobre en proteínas.
  9. Aumentará sus conocimientos en nutrición al tomar interés en cambiar sus hábitos alimentarios y recurrir a la literatura existente sobre vegetarianismo.
  10. Es una alimentación completa porque todos los nutrientes que el organismo necesita se encuentran en el reino vegetal; las vitaminas, los aminoácidos y los minerales están presentes en los vegetales.
fuente:www.Enbuenasmanos.com

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